Pourquoi vos gâteaux de fées lèvent-ils et se fendent-ils ?

Il existe plusieurs raisons pour lesquelles les gâteaux de fées (également appelés cupcakes) peuvent gonfler et se fendre :

1. Trop de levure chimique ou de bicarbonate de soude : Assurez-vous de mesurer correctement la quantité de levure chimique ou de bicarbonate de soude. En ajouter trop peut faire lever la pâte trop rapidement, entraînant des éclats.

2. Sur-mélanger la pâte : Un mélange excessif de la pâte peut développer trop de gluten dans la farine, ce qui fait lever puis fendre les gâteaux. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés et évitez de trop battre.

3. La température du four est trop élevée : Cuire des gâteaux de fées à une température trop élevée peut les faire lever rapidement et se fendre. Assurez-vous de préchauffer le four à la bonne température et suivez attentivement les instructions de cuisson de la recette.

4. Ne remplissez pas correctement les moules à cupcakes : Si les moules à cupcakes sont trop remplis de pâte, les gâteaux risquent de ne pas avoir suffisamment d'espace pour se dilater correctement et pourraient se fendre à mesure qu'ils lèvent. Remplissez les sacs seulement aux deux tiers ou aux trois quarts environ.

5. Temps de cuisson incorrect : Si les gâteaux de fées sont cuits trop longtemps, ils peuvent trop gonfler puis s'effondrer, les faisant se fendre. Cuire au four pendant le temps recommandé indiqué dans la recette.

6. Refroidissement incorrect : Laisser les gâteaux de fées refroidir trop rapidement peut les faire rétrécir et se fendre. Laissez les gâteaux refroidir à l'intérieur du four pendant quelques minutes avant de les retirer pour qu'ils refroidissent complètement sur une grille.

En évitant ces erreurs courantes, vous pouvez vous assurer que vos gâteaux féeriques lèvent uniformément et sans se fendre.