Pouvez-vous remplacer l'huile par du shortening dans une recette de gâteau ?

Bien que vous puissiez techniquement utiliser de l'huile au lieu du shortening dans une recette de gâteau, il est important de noter que le résultat final peut être différent. Le shortening est une graisse solide, tandis que l'huile est une graisse liquide, et cette différence peut affecter la texture, la structure et la saveur de votre gâteau.

Texture : Le shortening produit une texture de gâteau plus tendre et friable, tandis que l'huile peut donner un gâteau plus dense et plus moelleux.

Structure : Le shortening peut aider à maintenir un gâteau ensemble, tandis que l'huile peut contribuer à une structure plus douce et plus délicate.

Saveur : Le shortening a une saveur neutre, tandis que l'huile peut donner sa propre saveur à un gâteau, comme l'huile d'olive ou l'huile de coco.

Quelques directives générales pour remplacer le shortening par de l'huile dans une recette de gâteau :

- Utilisez une huile au goût neutre, comme de l'huile de canola ou végétale, à moins que la recette ne demande spécifiquement une huile aromatisée.

- Réduisez la quantité d'huile utilisée d'environ 1/3 pour tenir compte de la différence de densité entre l'huile et le shortening.

- Vous devrez peut-être ajuster les autres ingrédients liquides de la recette, comme l'eau ou le lait, pour compenser le changement de teneur en huile.

- Sachez que remplacer le shortening par de l'huile peut donner un gâteau qui dore plus rapidement, alors surveillez-le de près pendant la cuisson.