Pourquoi votre quatre-quarts est-il sec et friable sur le dessus ?

- Température de cuisson incorrecte :Cuire le quatre-quarts à une température trop élevée ou trop basse pendant trop longtemps peut le faire sécher et s'effriter.

- Pas assez d'humidité : Les quatre-quarts dépendent de l’humidité des œufs, du beurre et du sucre pour rester moelleux et tendres. Si la recette ne contient pas suffisamment de ces ingrédients ou si le gâteau est trop cuit, il peut se dessécher.

- Cuisson excessive : Le quatre-quarts doit être cuit jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, mais pas trop cuit. Une cuisson excessive fera perdre de l'humidité au gâteau et le rendra sec et friable.

- Température de cuisson inégale :Si la température du four n'est pas constante, le gâteau peut cuire de manière inégale, ce qui entraînera des zones sèches et friables.

- Manque de brunissement : Un quatre-quarts bien cuit doit avoir une croûte dorée. Si la croûte est pâle, cela indique que le gâteau n'est pas assez cuit et peut être sec et friable.

- Ingrédients rassis : L'utilisation d'ingrédients vieux ou rassis, en particulier de la levure chimique ou du bicarbonate de soude, peut affecter la texture du gâteau et le rendre sec et friable.

- Ingrédients de remplacement : Apporter des changements importants aux ingrédients ou aux proportions dans une recette de quatre-quarts, comme utiliser moins de beurre ou de sucre, peut affecter la texture et rendre le gâteau sec et friable.

- Conditions de stockage au sec : Une fois le quatre-quarts cuit, le conserver dans un environnement sec peut lui faire perdre de l'humidité et devenir sec et friable.

- Vieillesse : Le quatre-quarts peut devenir sec et friable avec le temps, surtout s'il n'est pas conservé correctement. Pour éviter cela, conservez le quatre-quarts dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Le quatre-quarts peut également être congelé jusqu’à 2 mois.