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Qu'utilisent les gâteaux pour la méthode de fusion ?
1. Méthode sur la cuisinière (double bain-marie) :
- Cette méthode est couramment utilisée pour faire fondre des ingrédients délicats comme le chocolat, le beurre ou le chocolat blanc.
- Un bain-marie se compose de deux casseroles, l'une emboîtée dans l'autre.
- Remplissez la marmite du bas avec de l'eau frémissante et placez l'autre marmite dessus en veillant à ce que le fond de la marmite supérieure ne touche pas l'eau.
- Placez l'ingrédient que vous souhaitez faire fondre dans la marmite supérieure.
- La douce chaleur de l'eau frémissante fera fondre progressivement l'ingrédient sans le brûler.
2. Méthode au micro-ondes :
- La méthode au micro-ondes est pratique et rapide, mais elle nécessite une attention particulière pour éviter la surchauffe et les brûlures.
- Placez l'ingrédient que vous souhaitez faire fondre dans un bol allant au micro-ondes.
- Réglez le micro-ondes à puissance moyenne et faites chauffer à intervalles courts, par exemple 10 à 20 secondes à la fois.
- Après chaque intervalle, remuez ou mélangez l'ingrédient et vérifiez sa consistance.
- Continuez à chauffer à intervalles courts jusqu'à ce que l'ingrédient soit complètement fondu.
Il est essentiel de suivre les instructions de la recette ou les directives de température recommandées pour faire fondre des ingrédients spécifiques. Par exemple, certains ingrédients peuvent nécessiter une température spécifique pour fondre correctement. De plus, si la recette spécifie l'utilisation de beurre non salé, il est important d'éviter d'ajouter du sel lors de sa fonte pour éviter un assaisonnement excessif.
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