Les fraises vont-elles cuire dans une génoise ?

Les fraises contiennent beaucoup d’eau et lorsqu’elles sont chauffées, l’eau se transforme en vapeur. Cela peut faire trop lever le gâteau puis s'effondrer. Cela peut également rendre le gâteau détrempé. Pour ces raisons, il est déconseillé d’ajouter des fraises à une génoise.