Qu'est-ce qu'un gâteau noir ?

Le gâteau noir (également appelé gâteau aux fruits noirs) est un gâteau de Noël traditionnel dans certains pays des Caraïbes, comme la Barbade, le Belize, la Jamaïque, Trinité et Tobago. Il est également très populaire en Guyane et au Suriname. Le gâteau tire son nom de sa couleur foncée, qui provient de l'utilisation de cassonade foncée, de mélasse et de sirop de sucre brûlé dans la pâte. Il est dense, riche et plein de saveurs provenant d'une variété d'épices et de fruits secs et confits. Le gâteau est généralement trempé dans du rhum ou du vin et vieilli avant d'être servi, ce qui rehausse son moelleux et la complexité de ses saveurs. Le gâteau noir est souvent apprécié pendant la période des fêtes et est associé aux réunions de famille et aux célébrations festives.