Pourquoi ma génoise Victoria s'est-elle fissurée sur le dessus ?

1. Température du four : Si la température du four est trop élevée, le gâteau va lever trop vite et se fissurer. Assurez-vous de préchauffer le four à la bonne température et vérifiez-le avec un thermomètre à four pour vous assurer qu'il est exact.

2. Battre trop le frappeur : Trop battre la pâte peut incorporer trop d'air, ce qui peut faire lever le gâteau trop rapidement et le fissurer. Assurez-vous de suivre attentivement les instructions de la recette et de mélanger la pâte uniquement jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés.

3. Pas assez de liquide : S’il n’y a pas assez de liquide dans la pâte, le gâteau sera trop sec et risquera davantage de se fissurer. Assurez-vous de suivre attentivement les instructions de la recette et d’ajouter la bonne quantité de liquide.

4. Ouverture de la porte du four pendant la cuisson : Ouvrir la porte du four pendant la cuisson peut provoquer la chute et la fissuration du gâteau. Évitez d'ouvrir la porte du four jusqu'à ce que le gâteau soit presque terminé et que les côtés du gâteau ne semblent plus mouillés.

5. Refroidir le gâteau trop vite : Laisser le gâteau refroidir trop rapidement peut le faire couler et se fissurer. Laissez le gâteau refroidir lentement dans le moule pendant au moins 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.