Pourquoi les gâteaux ont-ils une texture assez lourde ?

Les gâteaux peuvent développer une texture dense et dense pour plusieurs raisons :

1. Trop de mélange :Un trop grand mélange de la pâte à gâteau incorpore trop d'air, ce qui donne une mie dense et compacte. Cela peut se produire lorsque vous mélangez la pâte pendant une période prolongée ou à une vitesse trop élevée.

2. Rapports d'ingrédients incorrects :Si la recette demande trop de farine ou pas assez de liquide, le gâteau deviendra probablement dense. Mesurer les ingrédients avec précision est essentiel pour obtenir la consistance souhaitée.

3. Cuisson excessive :Cuire le gâteau plus longtemps que nécessaire peut donner une texture sèche et dense. Vérifiez toujours la cuisson du gâteau en insérant un cure-dent au centre; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides attachées.

4. Manque d'agents levants :Les agents levants, comme la levure chimique ou le bicarbonate de soude, sont essentiels pour créer une texture légère et moelleuse. Assurez-vous que la recette contient la bonne quantité d’agents levants et qu’ils sont encore frais et actifs.

5. Trop de sucre :Un excès de sucre peut alourdir le gâteau, contribuant ainsi à une texture dense. Utilisez la quantité de sucre spécifiée dans la recette et évitez d’en ajouter davantage.

6. Utiliser le mauvais type de farine :Certaines recettes nécessitent de la farine tout usage, tandis que d’autres peuvent nécessiter de la farine à gâteau ou de la farine à pain. Remplacer le mauvais type de farine peut affecter la texture et la densité du gâteau.

7. Manque de temps de refroidissement :Il est important de laisser le gâteau refroidir complètement avant de le couper et de le servir. Couper dans un gâteau chaud peut donner une texture dense et friable.