La pâte de tahini est-elle censée avoir un goût très amer ?

Le tahini, une pâte de graines de sésame, ne doit pas avoir un goût ouvertement amer. Bien qu’il possède naturellement une saveur de noisette et légèrement terreuse, un tahini excessivement amer peut indiquer une détérioration ou une mauvaise manipulation.

Voici quelques raisons pour lesquelles votre pâte de tahini peut avoir un goût amer :

Oxydation :L’exposition à l’air peut oxyder les huiles naturelles du tahini, entraînant une saveur rance. Vérifiez la date de péremption sur le tahini et assurez-vous qu'il a été correctement conservé dans un contenant hermétique.

Exposition au soleil ou à des températures élevées :conserver le tahini dans des conditions chaudes ou l'exposer à la lumière directe du soleil peut également accélérer le processus d'oxydation et contribuer à un goût amer. Conservez votre tahini dans un endroit frais et sombre.

Vieillesse :le tahini peut perdre progressivement sa fraîcheur avec le temps, même s'il est correctement conservé. Si le tahini est resté longtemps au repos, il peut développer un goût amer.

Si votre pâte de tahini a un goût excessivement amer, il est préférable de la jeter et d'acheter un nouveau pot. Lorsque vous achetez du tahini, recherchez une marque jouissant d’une bonne réputation en matière de qualité et de fraîcheur.