Peut-on utiliser du jus d'ananas générique comme attendrisseur ?

Bien que le jus d’ananas puisse être utilisé comme attendrisseur de viande, il ne doit pas être utilisé comme attendrisseur générique. L'enzyme bromélaïne, responsable de l'attendrissement de la viande, ne se trouve que dans l'ananas frais ou le jus d'ananas non sucré. Le jus d'ananas générique, généralement sucré et fabriqué à partir de concentré, ne contient pas la bromélaïne nécessaire pour attendrir la viande.