Comment faire des bonbons au riz traditionnels ?

La fabrication de bonbons au riz traditionnels nécessite des techniques de préparation et de cuisson minutieuses. Voici une recette générale pour créer de délicieux bonbons au riz :

Ingrédients :

* 2 tasses de farine de riz gluant

* 1 1/2 tasse de sucre blanc

* 1 tasse de cassonade

* 1/2 tasse de lait de coco

* 1/4 tasse d'eau

* Une pincée de sel

* Huile (pour graisser le moule)

Instructions :

1. Préparer la farine de riz :

- Dans un grand bol, mélangez la farine de riz gluant avec 1 tasse d'eau. Ajoutez progressivement de l'eau si nécessaire jusqu'à ce que la farine forme une pâte lisse et légèrement collante.

- Couvrir la pâte d'un linge humide et laisser reposer au moins 30 minutes.

2. Cuisson du sirop de sucre :

- Dans une casserole, mélangez le sucre blanc, la cassonade, le lait de coco et l'eau. Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment.

- Poursuivez la cuisson en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le sirop épaississe (environ 3 à 5 minutes). Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir légèrement.

3. Mélanger les ingrédients :

- Ajoutez le sirop de sucre légèrement refroidi à la pâte à base de farine de riz gluant. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte absorbe le sirop et forme une masse cohésive.

- Ajoutez une pincée de sel et mélangez à nouveau pour le répartir uniformément.

4. Faire cuire les bonbons au riz à la vapeur :

- Préparez un cuiseur vapeur en remplissant une casserole de quelques centimètres d'eau et en la portant à ébullition. Graisser un moule résistant à la chaleur (on utilise traditionnellement des feuilles de bananier) avec un peu d'huile.

- Transférez la pâte de riz sucré dans le moule graissé et faites-la cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte devienne translucide et ferme.

5. Refroidissement et mise en forme :

- Après la cuisson à la vapeur, retirez le moule du cuiseur vapeur et laissez-le refroidir quelques minutes. Si vous utilisez des feuilles de bananier, déballer soigneusement les bonbons au riz.

- Transférez les bonbons de riz chauds sur une surface propre et légèrement huilée. Coupez-le dans les formes souhaitées pendant qu'il est encore souple, comme des rectangles, des carrés ou des losanges.

6. Séchage et stockage :

- Placez les morceaux de bonbons au riz coupés sur une grille ou un plateau de séchage, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.

- Laissez le riz sucré sécher dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il durcisse et devienne moelleux (généralement un jour ou deux).

- Conservez les bonbons de riz séchés dans un récipient hermétique à température ambiante.

Savourez vos bonbons au riz traditionnels faits maison comme collation sucrée ou partagez-les avec vos proches !