La crème de table peut-elle remplacer le lait concentré dans une recette ?

La crème de table ne constitue pas un substitut approprié au lait concentré dans une recette. Bien que la crème de table et le lait concentré soient des produits laitiers, ils ont des consistances et des teneurs en matières grasses différentes. La crème de table est une crème légère et versable avec une teneur en matières grasses d'environ 18 %, tandis que le lait concentré est un lait épais et concentré avec une teneur en matières grasses d'environ 7,5 %.

Remplacer la crème de table par du lait évaporé dans une recette modifiera probablement la texture et la saveur du plat fini. La crème de table rendra le plat plus riche et plus crémeux, mais elle peut aussi le rendre trop fin. De plus, la teneur plus élevée en matières grasses de la crème de table peut faire cailler ou séparer le plat.

Si vous n'avez pas de lait concentré sous la main, il existe d'autres substituts qui pourraient mieux fonctionner dans votre recette. Selon le résultat souhaité, vous pouvez essayer d'utiliser du lait entier, moitié-moitié, ou de la crème épaisse mélangée à un peu d'eau. Il est généralement préférable de s'en tenir aux ingrédients demandés dans une recette pour garantir les meilleurs résultats.