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Quelle est la différence entre la glace et la crème au beurre ?
La glace et la crème au beurre sont deux types de glaçages utilisés pour décorer les gâteaux et autres desserts. Il existe cependant quelques différences essentielles entre les deux.
Glace
- La glace est un type de glaçage à base de sucre, d'eau et de sirop de maïs chauffé à haute température.
- On le laisse ensuite refroidir et épaissir avant d'être utilisé.
- La glace est généralement utilisée pour enrober les gâteaux et autres desserts, et elle peut également être utilisée pour réaliser des décorations, telles que des fleurs et des feuilles.
- La glace a une finition brillante et lisse et est très ferme une fois prise.
Crème au beurre
- La crème au beurre est un type de glaçage à base de beurre, de sucre et de lait ou de crème.
- Il est généralement aromatisé à l'extrait de vanille, mais d'autres arômes peuvent également être ajoutés.
- La crème au beurre est généralement utilisée pour remplir et glacer les gâteaux et les cupcakes, et elle peut également être utilisée pour faire du glaçage de fleurs et d'autres décorations.
- La crème au beurre a une texture crémeuse et onctueuse et est moins ferme que la glace une fois prise.
Voici un tableau résumant les principales différences entre la glace et la crème au beurre :
| Fonctionnalité | Glace | Crème au beurre |
|---|---|---|
| Ingrédients | Sucre, eau, sirop de maïs | Beurre, sucre, lait ou crème |
| Textures | Brillant, lisse, ferme | Crémeux, onctueux, moins ferme |
| Utilisations | Enrobage de gâteaux et desserts, réalisation de décorations | Garnir et glacer des gâteaux et des cupcakes, réaliser des fleurs en glaçage |
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