La farine de riz peut-elle être utilisée à la place d’une recette habituelle de cheesecake si elle ne contient que quatre cuillères à soupe ?

La farine de riz ne peut pas être utilisée comme substitut à la farine ordinaire dans une recette de cheesecake, même s'il ne s'agit que de quatre cuillères à soupe. La farine de riz a des propriétés différentes de la farine ordinaire et ne produira pas les mêmes résultats dans un cheesecake. La farine ordinaire contient du gluten, qui confère structure et élasticité aux produits de boulangerie. La farine de riz ne contient pas de gluten et n'a pas les mêmes propriétés liantes que la farine ordinaire. Cela signifie qu'un cheesecake à base de farine de riz sera probablement friable et se désagrègera facilement. De plus, la farine de riz a une teneur en amidon plus élevée que la farine ordinaire, ce qui peut rendre le cheesecake dense et gommeux.

Si vous recherchez une recette de cheesecake sans gluten, il existe de nombreuses recettes disponibles en ligne qui utilisent des farines alternatives comme la farine d'amande ou la farine de noix de coco. Ces farines ont des propriétés qui ressemblent davantage à celles de la farine ordinaire et produiront un meilleur cheesecake.