Qu’arrive-t-il à la crème épaisse périmée réfrigérée ?

Lorsque la crème épaisse réfrigérée est périmée, plusieurs changements peuvent survenir :

1. Détérioration : La crème peut se détériorer en raison de la croissance de bactéries ou d'autres micro-organismes. Cela peut entraîner des saveurs désagréables, des odeurs acides et un changement de texture.

2. Rancidité : La graisse contenue dans la crème peut subir un rancissement, qui est un processus chimique qui lui fait développer une odeur et une saveur désagréables. Le rancissement est plus susceptible de se produire dans la crème qui a été exposée à la lumière, à la chaleur ou à l'oxygène.

3. Séparation : La crème peut se séparer en deux couches, la graisse montant vers le haut et le liquide coulant vers le bas. Il s’agit d’un processus naturel qui peut se produire au fil du temps, même dans une crème non ouverte. Cependant, cela peut devenir plus visible à mesure que la crème vieillit.

4. Grumper : La crème peut développer des grumeaux ou du caillé, ce qui peut affecter sa texture. Cela peut se produire en raison de changements dans les protéines ou les graisses contenues dans la crème.

Il est important de noter que les changements exacts qui se produisent dans la crème épaisse périmée peuvent varier en fonction des conditions de stockage spécifiques et du type de crème. Pour éviter de consommer de la crème avariée ou rance, il est toujours préférable de vérifier la date de péremption et de jeter toute crème qui a dépassé sa date de péremption.