Que se passerait-il si vous prépariez des biscuits au beurre de cacahuète sans bicarbonate de soude ni poudre ?

Sans bicarbonate de soude ni levure chimique, vos biscuits au beurre de cacahuète seraient denses et plats au lieu d'être légers et moelleux. En effet, le bicarbonate de soude et la levure chimique sont des agents levants chimiques qui aident les produits de boulangerie à lever. Lorsque ces ingrédients sont ajoutés à une pâte à frire ou à une pâte, ils réagissent avec les acides pour produire du dioxyde de carbone. Ce gaz crée des bulles dans la pâte, qui se dilatent pendant la cuisson et font lever les produits cuits.

Sans bicarbonate de soude ni levure chimique, vos biscuits au beurre de cacahuète n’auraient pas ces bulles, et ils seraient donc plus plats et plus denses. Ils seraient également probablement plus friables, car le manque d’agents levants les rendrait plus fragiles.

Si vous n'avez pas de bicarbonate de soude ni de levure chimique sous la main, vous pouvez faire lever vos biscuits en utilisant un autre agent levant, comme de la crème de tartre ou de la levure. Cependant, les meilleurs résultats seront obtenus en utilisant du bicarbonate de soude ou de la levure chimique.