Que signifie crémer ?

En pâtisserie, le crémage est le processus consistant à mélanger du beurre ou de la margarine avec du sucre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Cela peut être fait à la main avec une cuillère en bois ou avec un batteur électrique équipé de la palette.

Le fait de crémer ensemble le beurre et le sucre aère le mélange, ce qui contribue à rendre les produits de boulangerie finis légers et aérés. Cela aide également à répartir la graisse uniformément dans la pâte, ce qui l'empêche de devenir grasse.

Crémer ensemble le beurre et le sucre est une étape importante dans de nombreuses recettes de pâtisserie, et elle ne doit pas être ignorée. Si le beurre et le sucre ne sont pas bien crémés, les produits de boulangerie finis ne seront pas aussi légers et moelleux qu'ils devraient l'être.

En plus du beurre et du sucre, d'autres ingrédients peuvent parfois être ajoutés au mélange crémeux, comme des œufs, de l'extrait de vanille ou des arômes. Ces ingrédients contribuent à ajouter de la saveur et de la richesse aux produits de boulangerie finis.

Crémer ensemble du beurre et du sucre est une technique simple mais essentielle qui peut vous aider à créer de délicieuses pâtisseries d’aspect professionnel.