Que se passe-t-il lorsque vous mélangez trop le fudge ?

Lorsque vous mélangez trop le fudge, vous incorporez trop d'air dans le mélange, ce qui peut le rendre granuleux et friable. En effet, les cristaux de sucre contenus dans le fudge ne sont pas capables de se dissoudre correctement lorsque le mélange est trop mélangé et finissent par cristalliser à la surface du fudge. De plus, un mélange excessif peut également faire perdre au fudge sa texture lisse et crémeuse, ce qui le rend plus difficile à couper et à servir.

Voici quelques conseils pour éviter de trop mélanger le fudge :

* Suivez attentivement les instructions de la recette. La plupart des recettes de fudge précisent la durée pendant laquelle mélanger les ingrédients.

* Utilisez une cuillère ou une spatule en bois pour mélanger le fudge. Évitez d'utiliser un batteur électrique, car il risque davantage de trop mélanger le fudge.

* Mélangez le fudge jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés. Ne pas trop mélanger ni battre le fudge.

* Si vous craignez un mélange excessif, vous pouvez arrêter de mélanger le fudge avant le temps recommandé, puis le laisser reposer quelques minutes. La chaleur du mélange continuera à faire fondre les cristaux de sucre et à lisser le fudge.