Comment rendre les chapatis plus doux ?

1. Utilisez la bonne farine : Utilisez une farine de blé finement moulue de haute qualité, spécialement conçue pour la fabrication des chapatis. Ce type de farine donnera des chapatis plus doux.

2. Pétrir correctement la pâte : Un bon pétrissage est essentiel pour développer le gluten dans la pâte, ce qui rendra les chapatis plus doux. Pétrir la pâte pendant au moins 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

3. Ajoutez un peu d'huile à la pâte : L'ajout d'une petite quantité d'huile (végétale ou de ghee) à la pâte peut aider à ramollir les chapatis. L'huile aide à garder la pâte humide et évite qu'elle ne se dessèche pendant la cuisson.

4. Couvrir la pâte pendant qu'elle repose : Après le pétrissage, recouvrez la pâte d'un linge humide ou d'un film alimentaire et laissez reposer au moins 30 minutes. Cela permet au gluten de se détendre et facilite l'étalement de la pâte.

5. Déroulez les chapatis uniformément : Étalez les chapatis uniformément pour garantir une cuisson uniforme. Une épaisseur inégale peut entraîner une cuisson excessive de certaines parties des chapatis tandis que d'autres restent insuffisamment cuites.

6. Cuire à feu doux à moyen : Faites cuire les chapatis à feu moyen-doux pour éviter de les brûler. Cela aidera les chapatis à cuire uniformément et les empêchera de devenir durs ou croustillants.

7. Retournez régulièrement les chapatis : Retournez régulièrement les chapatis pendant la cuisson pour assurer une cuisson uniforme des deux côtés.

8. Cuire jusqu'à ce qu'il soit doré : Faites cuire les chapatis jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Cela indique qu'ils sont bien cuits et prêts à être servis.

9. Servir immédiatement : Les chapatis sont meilleurs servis chauds et frais. Si vous ne les servez pas immédiatement, enveloppez-les dans un torchon propre ou dans du papier aluminium pour les garder moelleux.

10. Badigeonnez de ghee ou de beurre : Après la cuisson, vous pouvez badigeonner les chapatis d'un peu de ghee ou de beurre pour ajouter de la saveur et les garder moelleux.

En suivant ces conseils, vous pourrez préparer des chapatis plus moelleux et plus délicieux que tout le monde appréciera.