Quelle est la recette du knockie ?

Le Knockie est une soupe écossaise traditionnelle originaire des îles Orcades. C'est une soupe délicieuse et copieuse à base d'orge perlé, de pommes de terre, d'oignons et de chou frisé. Voici une recette classique de knockie :

Ingrédients :

- 1 tasse d'orge perlé

- 2 grosses pommes de terre pelées et coupées en dés

- 2 grosses carottes pelées et coupées en dés

- 2 oignons hachés

- 1/4 de chou de Milan haché

- 1 tasse de chou frisé haché

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 1 cuillère à café de marjolaine séchée

- 1 cuillère à café de thym séché

- Sel et poivre noir au goût

Instructions :

1. Préparez l'orge perlé : Rincez l'orge perlé sous l'eau froide et égouttez-la.

2. Cuire les légumes : Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter les carottes et les pommes de terre coupées en dés et cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis.

3. Ajoutez l'orge perlé et l'eau : Incorporer l'orge perlé égoutté et ajouter 4 tasses d'eau. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que l'orge perlé soit tendre.

4. Ajoutez les verts : Ajouter les tranches de chou frisé et le chou frisé dans la casserole et bien mélanger. Si nécessaire, ajoutez plus d'eau pour que les légumes soient recouverts de liquide. Continuez à mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le chou et le chou frisé soient tendres.

5. Assaisonner la soupe : Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre noir au goût. Ajoutez de la marjolaine séchée et du thym séché pour plus de saveur.

6. Servir : Laissez la soupe refroidir quelques minutes avant de servir. Le Knockie est traditionnellement servi chaud avec du pain croustillant ou de la bannock (pain plat écossais).

Knockie est une soupe simple mais incroyablement satisfaisante, pleine d'ingrédients sains et débordante de saveur. Dégustez ce plat traditionnel écossais en famille et entre amis !