Quelle est la recette du Consomme Jacqueline ?

Le Consommé Jacqueline est une soupe française classique à base de bouillon de viande clair, de légumes et de viande de volaille. Il est généralement servi avec des nouilles aux œufs ou du riz. Voici une recette du Consommé Jacqueline :

Ingrédients :

- 8 onces de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en petits morceaux

- 8 tasses de bouillon de poulet

- 1/2 tasse d'oignon haché

- 1/2 tasse de carottes hachées

- 1/2 tasse de céleri haché

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/4 cuillère à café de poivre noir

- 1 œuf battu

- 1 cuillère à soupe de feuilles de persil hachées

- Nouilles aux œufs cuites ou riz, pour servir

Instructions :

1. Dans une grande casserole, mélanger le poulet, le bouillon de poulet, l'oignon, les carottes, le céleri, le sel et le poivre. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

2. Passer la soupe au tamis à mailles fines dans une casserole propre. Jetez les solides.

3. Faites mijoter à nouveau la soupe à feu moyen. Versez lentement l'œuf battu dans la soupe en remuant constamment. Ne laissez pas la soupe bouillir, sinon l'œuf caillera.

4. Incorporer le persil et servir immédiatement avec des nouilles aux œufs ou du riz.

Conseils :

- Pour rendre la soupe plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de poulet fait maison au lieu de celui du commerce.

- Si vous n'avez pas de poulet cuit sous la main, vous pouvez également utiliser des poitrines ou des cuisses de poulet crues. Faites-les simplement cuire dans la soupe jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits avant de filtrer la soupe.

- Le Consommé Jacqueline est une soupe polyvalente qui peut être personnalisée à votre guise. Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des champignons, des pois ou du maïs. Vous pouvez également ajouter de la volaille, du bœuf ou du porc cuits.

- Pour une version de la soupe sans gluten, utilisez des nouilles aux œufs ou du riz sans gluten.