Peut-on utiliser de la crème fraîche à la place de la double crème ?

La crème fraîche et la crème double sont deux produits laitiers riches qui peuvent être utilisés dans une variété de plats, mais ils ne sont pas interchangeables dans tous les cas.

Double crème est une crème qui contient au moins 48% de matières grasses. Il est souvent utilisé dans les desserts et autres plats sucrés, ainsi que dans les sauces et les soupes. La double crème est très épaisse et riche en matières grasses, ce qui en fait un bon choix pour les plats qui doivent être riches et crémeux.

Crème fraîche est une crème légèrement fermentée qui contient environ 30% de matière grasse. Il a une saveur légèrement piquante et est souvent utilisé dans les plats salés, comme les sauces, les soupes et les ragoûts. La crème fraîche est également moins grasse que la crème double, ce qui en fait une option plus saine pour certaines personnes.

En général, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème double dans une recette, mais vous devrez peut-être ajuster la quantité d'autres ingrédients pour compenser la différence de teneur en matières grasses. Par exemple, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de beurre ou d'huile à une sauce qui demande de la double crème si vous utilisez plutôt de la crème fraîche.

Voici quelques conseils pour utiliser de la crème fraîche à la place de la crème double :

* Commencez par utiliser un peu moins de crème fraîche que ce que demande la recette. Vous pouvez toujours ajouter un peu de crème fraîche si besoin.

* Si vous utilisez de la crème fraîche dans un plat qui nécessite un fouet intense, vous devrez peut-être la laisser revenir à température ambiante avant de la fouetter. La crème fraîche froide fouette moins bien que la crème fraîche à température ambiante.

* La crème fraîche peut également être utilisée comme topping pour les desserts , comme les tartes aux fruits et les tartelettes.

Avec un peu de pratique, vous pouvez facilement utiliser de la crème fraîche à la place de la crème double dans une variété de plats.