Comment cuisiner la pizza Roncadin ?

Pour la pâte :

Ingrédients

- 2 1/4 cuillères à café de levure à levée rapide (instantanée)

- 1 1/2 tasse d'eau tiède (pas trop chaude - la levure mourrait)

- 2 cuillères à café de sucre

- 3 cuillères à café d'huile d'olive

- 2 3/4 tasses de farine à pain

- 2 cuillères à café de sel

Instructions

- Dans un bol moyen, mélanger l'eau tiède et le sucre. Remuer pour dissoudre le sucre et laisser reposer environ 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange de levure soit mousseux.

- Ajoutez la levure dans un grand bol d'un batteur sur socle. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.

- Ajoutez la farine et le sel. Utilisez la palette pour mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule et commence à se détacher des parois du bol, 2-3 minutes.

- Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir avec les mains pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Formez une boule de pâte, graissez un grand bol avec un enduit à cuisson, puis placez la pâte dans le bol et retournez-la pour bien l'enrober de graisse.

- Couvrir la pâte d'une pellicule plastique ou d'un linge humide et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, dans un endroit chaud, environ 1 à 1h30.

- Une fois levée, dégonflez la pâte en la pilonnant.

- Divisez la pâte en deux moitiés égales et laissez reposer 15 à 20 minutes recouverte d'un torchon.

- Prenez une moitié et étirez-la avec vos doigts pour former un cercle de 12 pouces, ou étalez-la sur une surface légèrement farinée.

Pour la sauce à pizza Roncadin :

Ingrédients

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- une boîte de 10 oz de tomates concassées

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

- 1 cuillère à café d'origan écrasé

- 2 cuillères à café de basilic frais émincé

- Sel et poivre au goût

Instructions

- Mélanger tous les ingrédients dans un bol moyen. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La sauce devra peut-être être égouttée si elle n'est pas assez épaisse.

Pour assembler et cuire la pizza :

- Garnissez votre pâte étirée de sauce à pizza Roncadin en laissant une bordure de 1/2 pouce sur les bords.

- Ajoutez les garnitures de votre choix (mozzarella râpée, pepperoni, champignons, oignons, etc.).

- Préchauffez le four à 550 degrés F (si possible) ou au réglage le plus élevé atteint par votre four.

- Faites cuire la pizza pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonnant.

- Laissez la pizza refroidir quelques minutes avant de la trancher et de la servir.