Est-ce une bonne idée de conserver la tarte non cuite au réfrigérateur ?

Non, ce n'est pas une bonne idée de conserver une tarte non cuite au réfrigérateur. La raison principale est que la basse température du réfrigérateur peut rendre le beurre ou d’autres graisses présentes dans la croûte à tarte dures et difficiles à travailler. Cela peut rendre difficile l’obtention d’une croûte lisse et uniforme sur la tarte. De plus, la température froide du réfrigérateur peut ralentir la levée de la pâte à tarte, ce qui donne une croûte dure et dense.

Si vous devez conserver une tarte non cuite, il est préférable de la placer au congélateur plutôt qu'au réfrigérateur. La température de congélation aidera à empêcher la graisse de la croûte à tarte de devenir trop dure et ralentira également la levée de la pâte. Cela vous permettra de cuire la tarte plus tard sans avoir à craindre que la croûte ne devienne dure ou dense.