Comment préparer une pizza ?

- 3 tasses / 420g de farine tout usage

- 1 cuillère à café / 5g de levure sèche instantanée

- 1 cuillère à café / 5g de sel

- 1 1/2 tasse / 350 ml d'eau tiède (110-115°F / 43-46°C)

- 2 cuillères à soupe / 28 g d'huile d'olive extra vierge, plus un peu pour graisser le bol

Instructions pour la pâte à pizza :

1. Préparation : Dans un grand bol à mélanger ou dans le bol d'un batteur sur socle équipé du crochet pétrisseur, fouetter ensemble la farine, la levure et le sel.

2. Ajouter de l'eau : Ajoutez progressivement l'eau tiède aux ingrédients secs tout en remuant. Il est préférable d'utiliser une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois pour le mélange initial.

3. Former la pâte : Une fois toute l’eau incorporée, commencez à mélanger la pâte avec vos mains. Pétrir la pâte sur une surface légèrement farinée pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.

4. Pétrole et hausse : Remettez la pâte dans le bol à mélanger propre, arrosez-la d'environ une cuillère à soupe d'huile d'olive et retournez la pâte pour l'enrober. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Ingrédients pour la sauce à pizza (pour 2 pizzas)

- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive extra vierge

- 1 petit oignon jaune coupé en petits dés

- 2 gousses d'ail hachées

- 1 boîte (800g) de tomates en dés (avec leur jus)

- 1 cuillère à café / 2g d'origan séché

- 1 cuillère à café / 2g de basilic séché

- 1/4 cuillère à café / 1g de flocons de piment rouge (plus ou moins au goût)

- 1 cuillère à café / 5g de sel

- Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions pour la sauce à pizza :

1. Sauter des oignons : Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les oignons coupés en dés et cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

2. Ajouter l'ail et la tomate : Ajouter l'ail émincé et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés avec leur jus.

3. Assaisonner et laisser mijoter : Ajouter l'origan, le basilic, les flocons de piment rouge, le sel et le poivre. Bien mélanger, porter à ébullition et cuire environ 15 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Annuler.

Assemblage et cuisson des pizzas :

1. Préchauffer le four : Préchauffez votre four à la température la plus élevée (généralement autour de 475-500°F / 246-260°C).

2. Diviser et rouler : Divisez la pâte levée en 2 parts égales. Sur une surface légèrement farinée, rouler chaque partie en une croûte à pizza ronde de 12 pouces/30 cm.

3. Transfert vers Pan : Placer chaque rond de pâte sur une plaque à pâtisserie graissée ou un plat à pizza.

4. Ajouter la sauce et les garnitures : Étalez une fine couche de sauce à pizza sur chaque croûte à pizza, en laissant environ 1/2 pouce (1,5 cm) de croûte sans sauce. Ajoutez les garnitures de votre choix (fromage mozzarella râpé, pepperoni, légumes, etc.).

5. Cuire : Cuire les pizzas au four préchauffé pendant 10 à 14 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonnant.

6. Refroidissez légèrement et dégustez : Sortez les pizzas du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les trancher et de les servir.