Peut-on remplacer le sucre en poudre par du sucre granulé dans une recette de tarte aux pacanes ?

Il n'est pas recommandé de remplacer le sucre en poudre par du sucre cristallisé dans une recette de tarte aux pacanes.

Raisons :

1. Texture :Le sucre cristallisé donne une texture plus croquante aux noix de pécan de la tarte, tandis que le sucre en poudre a tendance à se dissoudre et à rendre la garniture plus onctueuse.

2. Douceur :Le sucre en poudre est généralement plus sucré que le sucre cristallisé en raison de l'ajout de fécule de maïs. Cela pourrait donner une tarte trop sucrée.

3. Humidité :Le sucre en poudre contient de la fécule de maïs, qui agit comme agent desséchant. Le remplacement du sucre en poudre peut donner une garniture à tarte plus sèche.

4. Mesures :Le sucre en poudre est plus dense que le sucre cristallisé. Le rapport volume/poids est sensiblement différent. Remplacer le sucre en poudre sans effectuer les ajustements de mesure appropriés affectera les proportions correctes de la recette.

Pour de meilleurs résultats de cuisson et une texture homogène, il est conseillé d'utiliser du sucre cristallisé dans une recette de tarte aux pacanes, comme spécifié dans la recette.