A quelle température et combien de temps faire cuire la croûte à tarte aux mûres ?

Pour cuire une croûte à tarte feuilletée et dorée pour une tarte aux mûres, suivez cette recette :

Ingrédients :

- 1 tasse (142 g) de farine tout usage

- 1/2 cuillère à café de sucre

- 1/2 cuillère à café de sel

- 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, réfrigéré et coupé en petits morceaux

- 1/4 tasse (59 ml) d'eau glacée, et plus si nécessaire

Instructions :

Étape 1 :Préparer la pâte

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel jusqu'à homogénéité.

2. Ajoutez les morceaux de beurre réfrigérés dans le bol et incorporez-les au mélange de farine du bout des doigts ou à l'aide d'un emporte-pièce. Continuez jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières, avec des morceaux de beurre de la taille d'un pois encore visibles.

Étape 2 :Ajouter de l'eau et former la pâte

1. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau glacée à la fois dans le bol, en remuant avec une fourchette après chaque ajout. Arrêtez-vous lorsque la pâte commence tout juste à se rassembler et peut former une boule. Évitez de trop travailler la pâte.

2. Si la pâte est trop sèche et ne tient pas, ajoutez un peu d'eau glacée, une cuillère à café à la fois.

Étape 3 :Refroidir la pâte

1. Aplatissez la pâte en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez au moins 1 heure.

2. Pendant que la pâte refroidit, vous pouvez préparer votre garniture aux mûres.

Étape 4 :étaler et cuire la croûte

1. Préchauffer le four à 425°F (220°C).

2. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte réfrigérée en un cercle de 12 pouces (30 cm), d'environ 1/8 pouce (3 mm) d'épaisseur.

3. Pliez la pâte en deux, puis à nouveau en deux, pour créer un triangle. Cela facilitera le transfert de la pâte dans l’assiette à tarte.

4. Dépliez la pâte et placez-la délicatement dans une assiette à tarte de 9 pouces (23 cm). Coupez les bords en laissant un surplomb d'environ 1 pouce (2,5 cm).

5. Rentrez le surplomb sous lui-même pour créer un bord double épaisseur. Sertissez les bords de manière décorative avec vos doigts ou une fourchette.

6. Tapisser la croûte de papier sulfurisé et remplir de poids à tarte ou de haricots secs. Cela aidera à empêcher la croûte de rétrécir et de bouillonner pendant la cuisson.

7. Cuire la croûte au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le fond soit pris.

8. Retirez les poids à tarte et le papier sulfurisé et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la croûte soit complètement cuite.

9. Retirez du four et laissez refroidir complètement avant de remplir avec votre garniture et votre garniture aux mûres.