Bar-b-que de quel côté du papier d'aluminium ?

Le côté brillant ou terne du papier aluminium n’a pas d’importance lors de la cuisson.

La différence entre une feuille d’aluminium brillante et terne est due au processus de fabrication. Le côté brillant est le côté qui a été en contact avec les rouleaux pendant le processus de fabrication, tandis que le côté mat est le côté qui a été exposé à l'air. Certaines personnes pensent que le côté brillant doit être placé vers le haut pour réfléchir la chaleur, tandis que d'autres pensent que le côté brillant doit être orienté vers le bas pour l'absorber. Ni l’un ni l’autre n’est vrai. Il n'y a pas de différence significative dans la réflectivité ou l'absorption de chaleur entre les deux côtés.