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Un fût de bière peut-il s'aplatir ?
Oui, un fût de bière peut devenir plat. Lorsque la bière est gazéifiée dans le fût, le gaz CO2 est dissous dans la bière et maintenu en place par la pression du fût. Lorsque le fût est ouvert, la pression est relâchée et le gaz CO2 commence à s'échapper de la bière. À mesure que davantage de CO2 s’échappe, la bière deviendra moins gazéifiée et finira par devenir plate.
Voici quelques facteurs qui peuvent affecter la rapidité avec laquelle un fût de bière se plat :
- Température :La bière stockée à une température plus chaude perdra sa carbonatation plus rapidement que la bière stockée à une température plus froide.
- Temps :Plus un fût de bière est ouvert longtemps, plus il y aura de gaz CO2 qui s'échappera et plus la bière deviendra plate.
- Type de bière :Certaines bières sont plus gazeuses que d'autres. Les bières plus gazeuses conserveront leur carbonatation plus longtemps.
- Taille du fût :les fûts plus petits perdront leur carbonatation plus rapidement que les fûts plus grands car le gaz CO2 a moins de volume à travers lequel se disperser.
- Qualité du fût :Les fûts mal scellés ou présentant des fuites permettront au gaz CO2 de s'échapper plus rapidement.
- Méthode de service :les bières versées dans un système à pression utilisant du gaz CO2 conserveront leur carbonatation plus longtemps que les bières versées à partir d'une bouteille ou d'une canette.
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