Combien de temps faut-il pour que le vinaigre s'évapore ?

Le vinaigre ne s'évapore pas; au lieu de cela, il subit un processus appelé fermentation à l’acide acétique. Pendant la fermentation, les bactéries présentes dans le vinaigre convertissent l’alcool contenu dans le liquide en acide acétique, donnant au vinaigre son goût et son odeur aigre caractéristiques. La vitesse de fermentation dépend de plusieurs facteurs tels que la température, le pH et le type de bactéries présentes, mais dans des conditions normales, la fermentation complète du vinaigre peut prendre plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Une fois le processus de fermentation terminé, le vinaigre peut être conservé indéfiniment car il résiste à la détérioration causée par la plupart des bactéries et des champignons.