Quelle est la phase d’un café ?

La phase d'un café dépend de la méthode de préparation et de l'état du marc ou des grains de café. Le café peut se présenter sous différentes phases, notamment solide, liquide et gazeuse. Voici les phases courantes du café :

1. Phase solide :Les grains de café ou le café moulu sont à l'état solide avant l'infusion.

2. Phase de résolution :Lorsque le marc ou les grains de café sont immergés dans l'eau chaude, les composants solubles commencent à se dissoudre, créant une solution de café.

3. Phase d'émulsion :Pendant l'infusion, certaines huiles et composés du café forment une émulsion avec l'eau, formant une couche crémeuse à la surface du café.

4. Phase gazeuse :Lorsque du café chaud est versé, il libère des composés aromatiques sous forme de vapeur ou de vapeur, créant un arôme de café parfumé.

5. Phase mousse :Certaines méthodes d'infusion, telles que les boissons à base d'espresso, créent une mousse ou une crème sur le dessus en raison de la pression et de la libération des gaz emprisonnés lors de l'extraction.

Il convient de noter que les phases exactes et leur importance peuvent varier en fonction de la méthode d'infusion, du mélange de café et du niveau de torréfaction.