Le café devient-il plus puissant à mesure qu’il reste longtemps ?

Le café ne devient pas plus puissant à mesure qu’il reste longtemps. En fait, c’est le contraire qui est vrai. Le café commence à perdre ses qualités gustatives et aromatiques peu de temps après avoir été infusé. Plus le café repose longtemps, moins il sera savoureux. De plus, un café resté longtemps au repos peut devenir rassis et amer.

Certaines personnes pensent que laisser le café reposer donne aux grains le temps de « s'adoucir » et de développer leur saveur. Cependant, il n’existe aucune preuve scientifique pour étayer cette affirmation. En fait, la plupart des experts conviennent que la meilleure façon de savourer le café est de le boire le plus tôt possible après sa préparation.

Si vous ne prévoyez pas de boire votre café tout de suite, vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Cependant, il est préférable de réchauffer votre café avant de le boire, car le café froid peut être plus amer et moins savoureux que le café fraîchement moulu.