Est-ce que préparer une tasse de café change chimiquement ?

Préparer une tasse de café implique plusieurs changements physiques et chimiques. Voici un aperçu de ce qui se passe pendant le processus :

1. Moudre les grains de café :

- Transformation physique :Les grains de café sont brisés en morceaux plus petits sans modifier leur composition chimique.

2. Ajout d'eau chaude :

- Changement physique :De l'eau chaude est versée sur le café moulu, ce qui lui permet d'absorber l'eau.

- Changement chimique :Les molécules d'eau dissolvent les substances solubles dans le marc de café, notamment la caféine, les composés aromatiques et les minéraux.

3. Préparer le café :

- Transformation chimique :L'eau chaude extrait les substances solubles du marc de café, créant un mélange appelé infusion de café. Divers composés chimiques, comme la caféine et les antioxydants, sont libérés dans l’eau.

- Changement physique :Le marc de café se dilate et gonfle en raison de l'absorption d'eau.

4. Ajout de lait, de crème ou de sucre (si vous le souhaitez) :

- Changement physique :L'ajout de lait, de crème ou de sucre au café modifie sa couleur, son goût et sa texture.

- Changement chimique :Le mélange du lait ou de la crème introduit des protéines et des graisses supplémentaires dans le café, tandis que l'ajout de sucre entraîne la dissolution du saccharose dans le liquide.

5. Refroidissement :

- Changement physique :Au fur et à mesure que le café refroidit, sa température diminue, mais sa composition chimique reste la même.

Ainsi, même si la préparation d’une tasse de café implique des changements physiques et chimiques, le processus global est avant tout un changement physique, car la composition chimique du café reste largement intacte tout au long du processus.