Peut-on remplacer le zeste de citron déshydraté ?

Bien que le zeste de citron déshydraté puisse ajouter une saveur de citron à votre plat, il ne remplace pas directement le zeste de citron frais. Le zeste de citron fait référence à la partie externe colorée du zeste du citron, qui contient la majorité des huiles essentielles et des composés aromatiques. Cette partie est la plus aromatique. La déshydratation élimine l'humidité de la peau, modifie la texture et peut réduire l'intensité de la saveur. Ainsi, même si le zeste de citron déshydraté peut apporter une légère saveur de citron, il n’offrira pas le même niveau de zeste, d’éclat et d’arôme que le zeste de citron frais.