Pourquoi le jus d'orange est-il acide ?

Les oranges et autres agrumes contiennent de l'acide citrique, un acide organique faible qui leur donne leur goût aigre. L'acide citrique se trouve également dans les citrons, les limes, les pamplemousses et d'autres agrumes. Lorsque ces fruits sont extraits du jus, l’acide citrique est extrait avec l’eau et d’autres nutriments. Il en résulte un jus d'orange acide, avec un pH généralement compris entre 3,0 et 4,0.

L'acidité du jus d'orange présente plusieurs avantages. Premièrement, il contribue à préserver le jus en empêchant la croissance de bactéries et autres micro-organismes. Deuxièmement, l’acidité aide à dissoudre les minéraux et les nutriments de la peau d’orange, qui sont ensuite libérés dans le jus. Cela fait du jus d’orange une bonne source de vitamine C, de potassium et d’autres nutriments essentiels.

Cependant, l’acidité du jus d’orange peut également poser certains problèmes. Par exemple, il peut irriter l’estomac et provoquer des brûlures d’estomac chez certaines personnes. De plus, l’acidité peut endommager l’émail des dents si le jus d’orange est consommé en grande quantité. Pour réduire l'acidité du jus d'orange, il peut être dilué avec de l'eau ou mélangé avec un liquide moins acide, comme du lait ou du yaourt.