Pourquoi le jus d'orange est-il un acide ?

Le jus d'orange est acide car il contient plusieurs acides organiques, principalement de l'acide citrique. L'acide citrique est un acide carboxylique naturel qui donne aux agrumes leur goût aigre. Il représente environ 5 à 8 % du total des matières solides solubles dans le jus d'orange. Les autres acides organiques présents dans le jus d'orange comprennent l'acide malique et l'acide ascorbique (vitamine C). Le pH du jus d'orange varie généralement de 3,5 à 4,5, ce qui se situe dans la plage acide de l'échelle de pH.