Quelle quantité d’acide le jus de raisin contient-il ?

Le jus de raisin a un pH compris entre 3,2 et 4,0, ce qui signifie qu'il est acide. L'acidité du jus de raisin provient de la présence d'acide malique, d'acide tartrique et d'autres acides organiques. Ces acides donnent au jus de raisin son goût aigre et contribuent à sa conservation. La quantité d'acidité du jus de raisin peut varier en fonction du type de raisin utilisé, du climat dans lequel ils sont cultivés et du processus de vinification.