Quelle quantité d’acide y a-t-il dans le jus de tomate ?

Le jus de tomate a généralement un pH compris entre 4,0 et 4,5, ce qui signifie qu'il est légèrement acide. Le principal acide du jus de tomate est l’acide citrique, que l’on retrouve également dans d’autres agrumes. L'acide citrique donne au jus de tomate sa saveur acidulée et contribue à sa conservation.