Comment obtiennent-ils la carbonatation du soda ?

Le processus d'ajout de gazéification au soda, également connu sous le nom de boissons gazeuses, consiste à dissoudre du dioxyde de carbone (CO2) dans la boisson sous pression. Voici une explication étape par étape de la façon dont la carbonatation est obtenue dans la soude :

1. Préparation de l'eau :Le processus commence avec de l'eau purifiée. Les impuretés et les minéraux présents dans l'eau peuvent affecter le goût et la qualité du soda, c'est pourquoi une filtration ou une osmose inverse est utilisée pour les éliminer.

2. Mélange des ingrédients :Les arômes, édulcorants et autres ingrédients souhaités sont ajoutés à l'eau purifiée. Ce mélange constitue la base de la soude.

3. Injection de CO2 :L'étape cruciale dans la création de la carbonatation consiste à injecter du CO2 gazeux dans le mélange liquide. Cela se fait généralement à l’aide d’un carbonateur, qui est une machine conçue à cet effet.

4. Pressuriser le mélange :Le carbonateur met le mélange sous pression, généralement à plusieurs atmosphères (atm) de pression. Cette haute pression permet de dissoudre une quantité importante de CO2 dans le liquide.

5. Refroidissement et filtration :Après pressurisation, le mélange est refroidi à basse température, généralement autour de 32-39°F (0-4°C). Cela aide à dissoudre davantage le gaz CO2 et réduit la solubilité des autres gaz qui pourraient affecter le goût du soda.

6. Remplissage à contre-pression :Le mélange gazéifié est ensuite transféré dans des bouteilles ou des canettes grâce à un processus appelé remplissage à contre-pression. Cette méthode garantit que le CO2 reste dissous dans le liquide et l'empêche de s'échapper pendant le processus de remplissage.

7. Scellage et emballage :Les récipients remplis sont scellés pour maintenir la carbonatation et préserver la fraîcheur du soda. Les conteneurs scellés sont ensuite emballés et distribués pour la vente.

Lorsque vous ouvrez une canette ou une bouteille de soda, la brusque libération de pression permet au CO2 dissous de s'échapper sous forme de bulles. Cette effervescence crée la texture pétillante familière et la sensation rafraîchissante que nous associons aux boissons gazeuses.