Qu'est-ce qui rend le pamplemousse rose rose ?

Les pamplemousses roses, scientifiquement classés comme Citrus × paradisi, doivent leur coloration rose ou rouge caractéristique à la présence de pigments appelés lycopène et bêta-carotène. Le lycopène et le bêta-carotène, que l'on retrouve également dans d'autres fruits et légumes, appartiennent à un groupe de pigments appelés caroténoïdes. Ces caroténoïdes sont chargés de fournir diverses couleurs vibrantes dans la nature.

Au cours du développement du fruit, il se produit une accumulation de pigments de lycopène et de bêta-carotène dans la chair et l'écorce du pamplemousse. L'intensité de la couleur rose peut varier en fonction de facteurs tels que la variété spécifique du pamplemousse, les conditions climatiques et le stade de maturité du fruit. Ces caroténoïdes sont synthétisés par le pamplemousse à la suite d’une exposition au soleil et à d’autres facteurs environnementaux.

Le lycopène, en particulier, est un caroténoïde important connu pour ses propriétés antioxydantes et son association avec un risque réduit de certaines maladies chroniques. Ce pigment rose se retrouve également dans les tomates, la pastèque et d’autres fruits et légumes rouges ou roses. Le bêta-carotène, quant à lui, est converti en vitamine A dans l’organisme et joue un rôle essentiel dans le maintien d’une vision saine, de la fonction immunitaire et de la santé de la peau.

La coloration rose des pamplemousses est non seulement attrayante visuellement mais contribue également à la valeur nutritionnelle de cet agrume. Les pamplemousses roses sont une bonne source de vitamine C, de vitamine A et d'antioxydants. La consommation de pamplemousses roses peut fournir des nutriments essentiels et potentiellement contribuer à la santé et au bien-être en général.