Les baies du sureau sont-elles comestibles ?

Les baies du sureau (Sambucus) sont comestibles pour certaines espèces de sureau mais doivent être cuites avant consommation. Les baies de sureau contiennent un type de glycoside cyanogénique appelé sambunigrin, qui peut libérer du cyanure lorsqu'il est consommé cru. Cependant, lorsqu’elles sont correctement cuites, les baies de sureau peuvent être consommées sans danger et sont souvent utilisées pour faire des confitures, des gelées, des tartes et d’autres aliments. Il est important de consulter une source fiable ou un expert pour déterminer quelle espèce de sureau peut être consommée sans danger et de suivre les instructions de préparation appropriées pour garantir que les baies sont bien cuites.