Quels types de raisins sont utilisés pour les raisins secs ?

Il existe plusieurs cépages utilisés pour produire des raisins secs, chacun avec ses caractéristiques et ses profils aromatiques distincts :

1. Thompson Seedless :Ces raisins à la peau verte sont l'un des types les plus couramment utilisés pour les raisins secs. Ils sont sans pépins, sucrés et ont une saveur douce.

2. Muscat d'Alexandrie :Ces raisins ont un arôme et une saveur musqués distinctifs. Ils sont souvent utilisés pour produire des raisins secs dorés.

3. Sultana :Les raisins Sultana sont petits et sans pépins, avec un goût sucré. Ils sont principalement cultivés en Turquie, en Australie et en Californie.

4. Black Corinth :Ces petits raisins noirs sont couramment utilisés pour fabriquer des groseilles, qui sont des raisins séchés. Les raisins secs Black Corinth ont une saveur douce et légèrement acidulée.

5. Flame Tokay :Les raisins Flame Tokay sont de couleur rouge-orange avec un goût sucré et juteux. Ils sont utilisés pour fabriquer des raisins secs connus pour leur couleur rouge foncé et leur saveur distincte.

6. Cardinal :Les raisins Cardinal se caractérisent par leur couleur violet foncé et leur grande taille. Ils sont plus sucrés et ont une teneur en humidité plus élevée que les autres raisins secs.

7. Grenache :Les raisins Grenache sont largement utilisés en vinification, mais ils peuvent également être séchés en raisins secs. Ils offrent un profil aromatique complexe et fruité.

8. Zante Groseille :Les raisins secs Zante sont fabriqués à partir de petits raisins noirs sans pépins. Ils ont une saveur sucrée et piquante et sont souvent utilisés en pâtisserie.

9. Monukka :Les raisins Monukka sont sans pépins et produisent des raisins secs de couleur dorée. Ils ont un goût sucré et doux et sont largement disponibles.

10. Fiesta :Les raisins Fiesta sont un ajout récent à la liste des raisins secs. Ils sont petits, sans pépins et ont un goût sucré et juteux.

Il est important de noter que le type de raisin utilisé peut influencer considérablement la saveur et la qualité des raisins secs produits.