Quels fruits contiennent des pigments ?

De nombreux fruits contiennent des pigments qui leur donnent leurs couleurs éclatantes. Voici quelques exemples de fruits et des pigments qu’ils contiennent :

1. Anthocyanes :Ces pigments sont responsables des couleurs bleues, violettes et rouges des fruits. Certains fruits riches en anthocyanes comprennent :

- Myrtilles

- Mûres

- Cerises

- Raisins

- Prunes

- Canneberges

2. Caroténoïdes :Ce groupe de pigments comprend le bêta-carotène, l'alpha-carotène et le lycopène. Ils donnent aux fruits leurs couleurs jaune, orange et rouge. Voici quelques exemples de fruits riches en caroténoïdes :

- Carottes

- Patates douces

- Mangues

- Citrouilles

- des oranges

- Tomates (techniquement un fruit)

3. Chlorophylle :Ce pigment est responsable de la couleur verte des plantes et de certains fruits, notamment lorsqu'ils ne sont pas mûrs. Certains fruits riches en chlorophylle comprennent :

- Les avocats

- Raisins verts

- Kiwis verts

- Mangues vertes

- Poires vertes

4. Flavonols :Ces pigments se retrouvent dans de nombreux fruits et légumes et contribuent à leurs couleurs jaune, orange et brune. Certains fruits riches en flavonols comprennent :

- Pommes

- Poires

- Oignons

- Brocoli

- Raisins

- Cerises

5. Bétalaïnes :Ces pigments sont propres à certains fruits et légumes, leur donnant leurs couleurs rouge, orange ou violet. Certains fruits riches en bétalaïnes comprennent :

- Fruits du dragon

- Betteraves

- la bette à carde

Il est important de noter que certains fruits peuvent contenir plusieurs types de pigments, leur donnant un mélange de couleurs. La teneur en pigments des fruits peut également varier en fonction de la variété, des conditions de croissance et de la maturité.