Qu’est-ce qui fait qu’une orange est orange ?

Les oranges ne sont pas toujours orange. Certaines variétés sont vertes, rouges ou même violettes. La couleur orange de la plupart des oranges est due à la présence de caroténoïdes, notamment de bêta-carotène. Les caroténoïdes sont des pigments présents dans de nombreuses plantes et animaux. Ils sont responsables des couleurs vives de nombreux fruits et légumes, comme les carottes, les citrouilles et les patates douces.

Le bêta-carotène est un précurseur de la vitamine A. Il est converti en vitamine A dans le foie. La vitamine A est importante pour la vision, la santé de la peau et la fonction immunitaire.

Les oranges contiennent également d'autres caroténoïdes, comme la lutéine et la zéaxanthine. Ces caroténoïdes sont importants pour la santé oculaire. Ils contribuent à protéger la rétine des dommages causés par la lumière ultraviolette.

La quantité de caroténoïdes dans une orange dépend de la variété d’orange et des conditions de croissance. Les oranges cultivées dans des climats chauds et ensoleillés ont tendance à contenir plus de caroténoïdes que les oranges cultivées dans des climats plus frais.

Les oranges sont une bonne source de vitamine C, de potassium et de fibres. Ils constituent également une bonne source d’antioxydants, qui aident à protéger l’organisme des dommages causés par les radicaux libres.