Les myrtilles en jus ont-elles moins de valeur nutritionnelle que les myrtilles entières ?

Les bleuets en jus ont généralement une valeur nutritionnelle inférieure à celle des bleuets entiers. Voici une comparaison du contenu nutritionnel de 100 grammes de myrtilles entières et de 100 grammes de jus de myrtille :

Bleuets entiers :

- Calories :57

- Eau :84,1 g

- Fibres :2,4 g

- Protéines :1,1 g

- Glucides :14,5 g

- Sucre :10 g

- Vitamine C :14,4 mg

- Vitamine K :19,3 mcg

- Manganèse :0,5 mg

Jus de bleuet :

- Calories :46

- Eau :88,9 g

- Fibres :0,2 g

- Protéines :0,7 g

- Glucides :11,2 g

- Sucre :10 g

- Vitamine C :10,5 mg

- Vitamine K :9,1 mcg

- Manganèse :0,2 mg

Comme vous pouvez le constater, les jus de myrtilles contiennent :

- Moins de calories

- Teneur en eau plus élevée

- Beaucoup moins de fibres

- Un peu moins de protéines

- Un peu moins de glucides

- Teneur en sucre similaire

- Faible teneur en vitamine C

- Faible teneur en vitamine K

- Faible teneur en manganèse

La principale différence entre les myrtilles entières et le jus de myrtille réside dans la teneur en fibres. Les fibres sont importantes pour la santé digestive, la satiété et le contrôle de la glycémie. Lorsque les myrtilles sont pressées, la majeure partie des fibres est perdue, ce qui rend le jus moins nourrissant et peut provoquer des pics de glycémie.

De plus, le processus d’extraction du jus peut entraîner la perte de certaines vitamines et minéraux, tels que la vitamine C, la vitamine K et le manganèse. Ces nutriments sont importants pour la fonction immunitaire, la santé des os et le métabolisme.

Dans l’ensemble, même si le jus de myrtille peut fournir certains nutriments et antioxydants, il n’est pas aussi dense sur le plan nutritionnel que les myrtilles entières. La consommation de myrtilles entières est généralement recommandée pour profiter pleinement des bienfaits nutritionnels de ce fruit.