Comment est fabriquée la Guinness ?

* Eau : La Guinness est élaborée avec de l'eau des montagnes de Wicklow en Irlande. Cette eau est réputée particulièrement douce et pure, ce qui est indispensable à la fabrication d'un bon stout.

* Orge : La Guinness utilise un type spécial d’orge appelé orge maltée. Cette orge a été trempée dans l'eau puis séchée, ce qui permet aux enzymes de l'orge de convertir l'amidon en sucres.

* houblon : Le houblon est un type de fleur utilisé pour aromatiser la bière. La Guinness utilise un mélange de différents types de houblons, ce qui donne à la bière sa saveur amère caractéristique.

* Levure : La levure est un type de champignon utilisé pour fermenter la bière. La Guinness utilise une souche spéciale de levure qui a été spécifiquement sélectionnée pour sa capacité à produire une stout foncée et crémeuse.

Processus

1. Empâtage : La première étape dans la fabrication de la Guinness est la purée. C’est là que l’orge est mélangée à de l’eau chaude pour créer un liquide sucré appelé moût.

2. Lauter : Le moût est ensuite séparé des solides (les cosses d'orge). Cela se fait en filtrant le moût à travers une cuve de filtration, qui est un grand récipient avec un fond perforé.

3. Ébullition : Le moût est ensuite bouilli dans une bouilloire en cuivre. C'est là que le houblon est ajouté à la bière. Le processus d'ébullition stérilise également le moût et évapore une partie de l'eau, ce qui concentre les arômes de la bière.

4. Refroidissement : Le moût est ensuite refroidi à une température adaptée à la fermentation. Cela se fait en faisant passer le moût dans un échangeur de chaleur.

5. Fermentation : Le moût refroidi est ensuite transféré dans une cuve de fermentation, où il est mélangé à de la levure. La levure va manger les sucres du moût et les transformer en alcool et en dioxyde de carbone.

6. Maturation : La bière est ensuite laissée mûrir pendant plusieurs semaines. Cela permet aux arômes de la bière de se développer et de s'adoucir.

7. Mise en fût : La bière est ensuite mise en fût et gazéifiée. La bière est également pasteurisée, ce qui tue toutes les levures et bactéries restantes.

La Guinness est une bière complexe et savoureuse qui est appréciée par les gens du monde entier. Le processus de brassage est soigneusement contrôlé pour garantir que chaque lot de Guinness répond aux normes de qualité les plus élevées.