Quelle est la signification de la preuve dans le whisky ?

La preuve d'une boisson alcoolisée distillée est une mesure de sa teneur en alcool, exprimée en nombre de gallons américains (ou dans certains pays, de gallons britanniques) d'alcool pur dans 1 gallon liquide américain (ou gallon impérial) de liquide. Étant donné que la densité de l'alcool éthylique est de 0,7939 à 68 °F (20 °C), la fraction volumique d'éthanol absolu dans un alcool pur à 68 °F correspond à la moitié de sa force probante, l'autre moitié étant de l'eau.

Par exemple, un spiritueux à 100 proof contient 50 % d’alcool par volume (ABV). Aux États-Unis, le whisky doit être embouteillé à un titre d'au moins 80 (40 % ABV) pour pouvoir prétendre à l'appellation de whisky « pur », et la plupart des whiskies bourbon sont embouteillés à un titre de 90 à 115. Le whisky ne peut pas être légalement mis en bouteille à un titre supérieur à 125 aux États-Unis.

La preuve d'un whisky peut affecter sa saveur et son goût. Les whiskies à forte teneur ont tendance à être plus intenses et plus savoureux, tandis que les whiskies à faible teneur sont plus doux et plus moelleux.