Pourquoi le pH de la root beer est-il de 5 et celui des sodas est de 3 ?

La root beer et les sodas ont généralement des niveaux de pH différents en raison des ingrédients utilisés dans leur production. Voici les raisons pour lesquelles la root beer peut avoir un pH de 5 et les sodas autour de 3 :

1. Ingrédients :La root beer est composée d'herbes et d'épices, comme la vanille, la cannelle, la muscade et la réglisse, qui peuvent contribuer à son pH légèrement plus élevé. D'un autre côté, les sodas contiennent souvent de l'acide phosphorique, de l'acide citrique ou de l'acide carbonique comme agents aromatisants et conservateurs, ce qui les rend plus acides.

2. Carbonatation :La root beer et les sodas subissent une carbonatation, mais le processus de carbonatation peut affecter le niveau de pH. Lorsque le dioxyde de carbone est dissous dans l’eau, il crée de l’acide carbonique, ce qui abaisse le pH. Cependant, la quantité de carbonatation et le type de carbonatation (par exemple naturelle ou artificielle) peuvent varier entre la root beer et les sodas, entraînant des différences de pH.

3. Édulcorants :Le type d’édulcorant utilisé dans la root beer et les sodas peut également avoir un impact sur le niveau de pH. Certaines bières de racine sont édulcorées avec des sucres naturels, comme le sucre de canne ou la mélasse, ce qui peut contribuer à un pH plus élevé que les sodas qui utilisent des édulcorants artificiels comme l'aspartame ou le sucralose.

Il convient de noter que les niveaux de pH de la root beer et des sodas peuvent varier en fonction des recettes spécifiques et des ingrédients utilisés par les différents fabricants. Il est toujours préférable de vérifier l'étiquette du produit ou de contacter le fabricant pour obtenir des informations précises sur le niveau de pH d'une boisson spécifique.