Que se passe-t-il lorsque vous secouez le soda et que vous l'ouvrez ?
Lorsque vous secouez une canette de soda puis l’ouvrez, le dioxyde de carbone dissous dans le liquide s’échappe rapidement, provoquant une expansion soudaine du gaz restant et la formation d’un grand nombre de minuscules bulles. Cette mousse pétillante peut déborder de la canette et créer un désordre pétillant, susceptible de projeter du soda et de laisser un résidu collant.
Voici une explication plus détaillée du processus :
1. Agitation :Secouer la canette de soda augmente la surface du liquide et introduit des turbulences. Cette agitation fait sortir davantage de dioxyde de carbone dissous de la solution et forme de petites bulles.
2. Accumulation de pression :secouer la canette emprisonne l’air à l’intérieur et augmente la pression à l’intérieur du récipient. Cette pression plus élevée améliore encore la libération de dioxyde de carbone du liquide.
3. Sursaturation :Avec une pression accrue et une plus grande quantité de dioxyde de carbone dissous dans la soude, le liquide devient sursaturé. Cela signifie qu’il peut contenir plus de gaz dissous qu’il ne le ferait normalement à la même température et pression.
4. Expansion rapide :lorsque vous ouvrez la boîte, la pression est soudainement relâchée, permettant au gaz dissous de s'échapper rapidement. Les minuscules bulles formées lors de l’agitation se développent rapidement et poussent contre la surface du liquide.
5. Débordement et désordre pétillant :à mesure que les bulles montent et se dilatent, elles créent une mousse qui monte rapidement. La mousse peut déborder de la canette et se répandre, surtout si la canette est déjà pleine à ras bord. Le gaz en expansion contribue également au son caractéristique « pétillant » de l’ouverture d’une canette de soda secouée.
6. Résidu collant :Le soda renversé peut laisser un résidu collant sur la surface de la canette, sur les zones environnantes et même sur vos vêtements si vous avez la malchance d'être pris dans le spray. Ce résidu est principalement composé de sucre et d’autres solides dissous présents dans la soude.
Pour éviter cette éruption pétillante, il est recommandé de laisser reposer une canette de soda secouée quelques instants avant de l'ouvrir. Cela donne aux bulles une chance de remonter progressivement à la surface et de se dissiper, réduisant ainsi les risques de débordement.
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