Comment convertir une recette de boisson en une plus grande quantité ?

Pour convertir une recette de boisson en une plus grande quantité, il faut augmenter proportionnellement les ingrédients. Voici un guide étape par étape pour vous aider à convertir une recette pour une portion individuelle en un lot plus important :

1. Déterminez la taille de la portion : Commencez par identifier la taille de la portion de la recette originale, qui correspond généralement à une seule boisson.

2. Calculez la taille de lot souhaitée : Décidez du nombre de portions que vous souhaitez préparer. Ce sera la taille de lot souhaitée.

3. Identifier les ingrédients et les mesures : Répertoriez tous les ingrédients et leurs mesures correspondantes dans la recette originale.

4. Calculez les quantités d'ingrédients : Pour chaque ingrédient, multipliez sa mesure originale par le rapport entre la taille du lot souhaité et la taille de la portion originale.

Voici un exemple :

- Recette originale pour une portion individuelle :

- 1 once de vodka

- ½ once de sirop simple

- 1 once de jus de canneberge

- ¼ once de jus de citron vert

- Glaçons (non mesurés)

- Taille du lot souhaitée :10 portions

- Calcul de la mise à l'échelle des ingrédients :

- Vodka :1 once x 10 =10 onces

- Sirop simple :½ once x 10 =5 onces

- Jus de canneberge :1 once x 10 =10 onces

- Jus de citron vert :¼ once x 10 =2,5 onces

- Glaçons :il faudra mesurer ou ajuster en fonction de vos préférences et de votre style de service.

5. Écrivez la recette à grande échelle : Créez une nouvelle recette avec des quantités d'ingrédients augmentées. Utilisez les mêmes instructions de préparation que la recette originale, sauf indication contraire.

N'oubliez pas d'ajuster les quantités de garniture ou de décoration si nécessaire pour les adapter à la taille du lot plus grand. Gardez à l’esprit que certaines recettes peuvent nécessiter de légers ajustements du goût et de l’équilibre lors de la mise à l’échelle, en particulier pour les cocktails complexes. Assurez-vous de prendre votre temps et de goûter au fur et à mesure pour vous assurer d'obtenir le profil de saveur souhaité.